Sự thật bánh bèo Huế dễ làm hơn bạn nghĩ đấy!
Với bí kíp này, chỉ 30 phút thôi bạn đã có ngay món bánh bèo Huế ngon đúng điệu rồi.
Với phần vỏ bánh làm từ bột thanh nhẹ cùng phần tôm cháy dùng với nước mắm ớt, bánh bèo Huế từ lâu đã trở thành món ăn truyền thống đặc sản của xứ Huế nói riêng và nền ẩm thực Việt Nam nói chung. Mời các bạn vào bếp trổ tài nhé.
Nguyên liệu:
– 500g tôm sú loại nhỏ
– 2 muỗng canh tôm khô
– 2 chén bột gạo
– 1 muỗng canh bột bắp
– 2 chén nước lạnh
– 2 chén nước nóng
– 1/2 muỗng canh muối
– 3 muỗng canh dầu ăn
– 2 nhánh hành lá
– 2 muỗng cà phê hạt tiêu
– 2 muỗng cà phê hạt nêm
– Nước mắm chấm: tỏi, ớt băm, nước mắm, đường, nước cốt chanh.
Cách làm:
Tôm sú rửa sạch, luộc chín với ít muối trong khoảng 5 phút. Lấy tôm ra, lột vỏ, bỏ đầu, chẻ sống lưng bỏ chỉ đen. Tôm khô rửa sạch, ngâm với nước nóng cho nở. Hành lá làm sạch, thái nhỏ.
Để cho tôm ráo, cắt tôm thành những miếng vuông nhỏ, cho vào chén.
Cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đến khi dầu nóng cho tôm khô giã nhuyễn, tôm cắt nhỏ, hạt nêm, muối vào xào khoảng 5 phút. Tắt bếp, trút nhân ra chén. Sau đó, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, thêm hành lá xắt nhỏ vào trộn đều khoảng 3 phút rồi cho ra chén.
Cho nước vào ¼ nồi hấp, bắc lên bếp đun sôi. Trong lúc đun sôi, trộn bột gạo, bột bắp, 2 muỗng cà phê muối. Thêm 2 chén nước lạnh vào khuấy đều, sau đó cho bột lược qua rây để bột mịn nhuyễn. Tiếp đến, cho tiếp nước nóng và 2 muỗng canh dầu ăn vào khuấy đều. Cuối cùng, múc hỗn hợp bột vào khuôn.
Đặt bánh vào nồi hấp trong khoảng 8-10 phút đến khi bánh chín.
Tắt bếp, lấy khay bánh ra để nguội bớt và để bánh định hình chắc chắn rồi mới lấy muỗng cạy bánh ra nhẹ nhàng.
Bày bánh bèo ra đĩa, múc 1 muỗng cà-phê hành lá và tôm lên trên.
Pha nước chấm: Lấy lại 1/2 chén nước luộc tôm, đun sôi thêm khoảng 3 phút, lược qua rây để lấy nước trong. Sau đó cho thêm 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà-phê đường, ít ớt, tỏi băm, trộn đều.
Theo Yan Foods